استات کمک می کند تا محیط روده شما پایدار باشد و سایر گونه های مفید باکتری در روده بزرگ شما را تغذیه می کند.
استات بالاترین درصد SCFAs تولید شده توسط باکتریهای روده را تشکیل می دهد. بنابراین ، تولید این ترکیبات برای سلامتی ما ضروری است. همچنین نقش مهمی که هماهنگ کردن باکتریهای همزیست در روده بزرگ ایفا می کند..

استات تا حد زیادی توسط بیفیدو باکتر و لاکتو باسیلها تولید می شود ، اما باکتریهای دیگری هم می توانند آن را بسازند.
وقتی فیبر می خورید ، از طریق دستگاه گوارش به روده منتقل می شود و در آنجا باكتری هایی مانند بیفیدوباكتریا  آن را به استات تبدیل می كنند. سپس باکتری های خانواده فرمیکوت از این اسید چرب کوتاه زنجیره  برای ساختن یک متابولیت دیگر استفاده می کنند: بوتیرات ، که یک منبع حیاتی تامین انرژی برای سلولهای روده است ،
باکتری هایی مانند آکرمانسیا  به طور خاص به فیبر مصرفی شما متکی نیستند. به جای فیبر این گروه از باکتریها به مخاط موجود در دیواره روده علاقه مندند و آن را به استات تبدیل می کنند.. خیلی شگفت آور به نظر می رسد ، اینطور نیست؟ همه اینها در درون بدن شما جریان دارد و شما هیچ خبری از آن نداشتید!

 

استات تنظیم کننده مهم PH روده است و به پایدار نگه داشتن محیط روده کمک می کند. این اسید چرب کوتاه زنجیره کمک می کند تا روده به اندازه کافی اسیدی باشد تا میکروب های مفید زنده بمانند و زندگی کنند ، اما از ورود و چسبیدن میکروب های فرصت طلب غیر مفید به دیواره های روده جلوگیری می کند.
تحقیقات نشان داده است که در نوزادانی که از شیر مادر تغذیه می کنند یا بعداً به آنها غذاهای حاوی پری بیوتیک  مثل ماست پروبیوتیک داده می شود ، استات مانع رشد بسیاری از عوامل بیماری زای شایع  می شود . وقتی اسیدیته ی محیط روده بیشتر باشد ، این اثر محافظتی بیشتر است.
 

استات به گیرنده های داخل روده که درجهت کنترل اشتها و تنظیم ذخیره چربی کار می کنند ، متصل می شود. این گیرنده ها نقش مهمی در ترشح هورمون های خاص روده ، پپتید YY و ،GLP-1 دارند که اشتهای ما را تنظیم می کنند.
وقتی این هورمون ها توسط سلول های روده کوچک ترشح می شوند ، دیگر احساس گرسنگی نمی کنید. بنابراین ، تمایل کمتری به خوردن میان وعده و دریافت کالری اضافی دارید. بنابراین ، استات حاصل از تجزیه فیبر شما را در در برابر افزایش وزن غیرضروری محافظت  می کند.
 
استات تولید شده توسط باکتری ها ، مانند Bifidobacteria ، به تغذیه میکروب های تولید کننده بوتیرات در روده کمک می کند و از تنوع میکروب های مفید روده پشتیبانی می کند. بنابراین ، این اسید چرب کوتاه زنجیره  به گونه های میکروبی دیگر کمک می کند تا رشد کنند و زنده بمانند ، رفتاری که تغذیه متقابل نامیده می شود.