اخبار عدم‌تمایل به گل‌کلم و بروکلی به ویژگی بزاق دهان مربوط می‌شود پنجشنبه 18 آذر 1400 ساعت 13:56
بعضی افراد از کلم‌بروکلی، گل‌کلم و دیگر سبزیجات این گروه متنفر هستند. این حالت صرفا عدم‌تمایل غذایی نیست بلکه ترکیبات موجود در این سبزیجات با بزاق دهان مخلوط می‌شود و طعم بسیار ناخوشانیدی ایجاد می‌کند.
بعضی افراد از خوردن کلم‌بروکلی، گل‌کلم، کلم سنگ، شلغم و دیگر سبزیجات این گروه متنفر هستند. علت را نباید صرفا عدم‌تمایل غذایی دانست زیرا این سبزیجات حاوی ترکیبات گوگردی هستند که آغشته‌شدن با باکتری‌های بزاق دهان بعضی افراد واکنش خاصی ایجاد می‌کند که طعم و بوی بسیار ناخوشایندی دارد.
برای شناخت بهتر این پدیده، گروهی از محققان استرالیایی از یک روش تخصصی برای ارتباط بین تولید این ترکیبات شیمیایی و انواع بوها در والدین و فرزندان 6 تا 8 ساله استفاده کردند. از آنها خواسته‌شد تا گل‌کلم و کلم‌بروکلی خام و پخته را بو کرده و بچشند. زمانی که بعضی از آنها طعم بسیار ناخوشایندی را اعلام کردند، تجزیه‌ و تحلیل‌ها نشان داد که ترکیب دی‌متیل تری‌سولفید ایجاد می شود که بوی گوگرد فاسد را دارد.
محققان پودر گل‌کلم و نمونه‌های بزاق را در لوله آزمایش با هم مخلوط کردند. نتایج تفاوت‌‌های چشمگیر بین شرکت‌کنندگان نشان داد اما باکتری‌های دهان بین والدین و فرزندان کاملا مشابه است. البته تنفر از این سبزیجات در بزرگسالان به اندازه کودکان نیست که می‌تواند به‌دلیل عادت ذائقه باشد.
مترجم: مریم سادات کاظمی
منبع: www.csiro.au  تعداد بازدید : 1135 نوشته شده توسط: ادمین بهسایت

کلمات کلیدی:  گل کلم، بروکلی، شلغم، بزاق دهان
چاپ خبر
آخرین اخبار
پربازدید ترین ها
کرونا با غذا منتقل می شود؟ شنبه 22 آذر 1399 ساعت 0:53
رژیم لاغری دخترانه دوشنبه 4 شهریور 1398 ساعت 13:37
سندروم پیکا چیست سه شنبه 24 دی 1398 ساعت 14:49
چگونه لاغر شویم و لاغر بمانیم یکشنبه 9 خرداد 1400 ساعت 15:18

عضویت در خبرنامه

جهت عضویت در خبر نامه ایمیل خود را در قسمت روبرو وارد کنید
شما بعد از عضویت در خبرنامه در هر زمان می توانید با وارد کردن ایمیل خود عضویتتان را لغو کنید
لینک های مفید خدمات الکترونیکی شبکه های اجتماعی تماس با ما
تهران خیابان سئول شمالی شهرک سئول خیابان نسترن کوچه دوم شرقی پلاک 2 طبقه اول
تلفن تماس 1 : 88037734 (+9821)
تلفن تماس 2 : 88037834 (+9821)
پست الکترونیک : behsite@gmail.com