توصيه هاي غذايي در مورد آجيل

برخلاف گروه شیرینیها و چربیها، انواع آجیل جزو گروه گوشت طبقه بندی شده و غنی از مواد مغذی مانند املاحی مثل کلسیم، فسفر، منیزیم، آهن، و مقادیر بالای پروتئین، ویتامین E و... هستند که می توانند میان وعده مغذی خصوصا در کودکان خردسال باشد.

 به دلیل بالا بودن درصد چربی مغزها (معمولا بیش از 50 درصد) در انواع آجیل، این گروه کالری بالایی دارند. به همین دلیل افرادی که در معرض چاقی هستند، یا به دیابت، فشارخون و بیماریهای قلبی مبتلا هستند باید با احتیاط بیشتری از این گروه مصرف کنند.

بهتر است از مصرف انواع بو داده و پرنمک آنها، خصوصا اگر به بیماری فشارخون یا بیماری های کلیوی مبتلاهسئید خودداری کرده و انواع خام آنها را خریداری کنید.

چون غالبا مغزها قرباني كپك ها و قارچ هاي سمي اي مي شوند كه ماده اي سرطان زا موسوم به آفلاتوکسین را ترشح مي كنند بنابراین درهنگام خرید دقت کنید که حداقل آجیل های مرغوب و بسته بندی شده را خریداری کنید.

دانه هاي گياهي که جزو گروه چربی ها هستند منابع خوب پروتئين، اسيدهاي چرب غير اشباع و انواع مواد معدني و ويتامين‌ها بوده و از لحاظ ارزش تغذيه‌اي مانند مغزها هستند.

 انواع تخمه از منابع خوب ويتامين E است كه از آنتي اكسيدان‌هاي مفيد براي سلامت محسوب مي‌شود و مصرف آ9ن در تقويت سيستم ايمني موثر است. تخمه كدو نيز از منابع غني املاحي مانند روي، آهن و سلنيوم بوده و حاوي پروتئين، فيبر، مس، منيزيم، منگنز، كلسيم، پتاسيم، روي، اسيدهاي آمينه آرژينين و گلوتاميك است. اسيد لينولنيك نيز از تركيبات موجود در تخمه كدو است كه از اسيدهاي چرب مفيد براي سلامت عروق محسوب مي‌شود.

انواع تخمه ها مقادیر بالایی چربی دارند ارزش کالری زایی بالایی نیز دارند خصوصا در افراد چاق و افرادی که دچار بیماری های چربی خون و فشارخون هستند باید در حداقل مقدار مصرف شوند

نویسنده:  كوثر خانبابايي