ویژگی های نان سلامت بخش
 . نان سلامت بخش ویژگی هایی دارد که  مصرف این نوع نان در سلامت افراد موثر است.
  نان هایی که از آرد کامل تهیه می شوند، مثلا نان سنگک و نان جو، از کامل ترین نان ها هستند
نان سالم با آرد سبوس دار تهیه شده و ظاهر آن تیره تر از نان های دیگر است
کاملا پخته و برشته است اما سوخته و فطیر شده نیست
 نان های سوخته حاوی ماده سمی به نام "آکریلامید" هستند که بیماری زایی آن به اثبات رسیده است..
 نان خوب، بدون وجود سوختگی در سطح آن برشته شده و دارای طعم، مزه و بوی خوشایند و بافت نرم و یکنواخت است.
 نان تهیه شده از آرد سبوس دار، با خمیر مایه و بدون استفاده از جوش شیرین تهیه شده، یعنی زمان استراحت خمیر به تناسب کیفیت آرد و فصل پخت، بیش از یک ساعت است
نانی که با حرارت غیرمستقیم پخته شود و در برابر شعله مستقیم آتش قرار نگیرد، نان مناسبی است.
 نان های حجیم و نیمه حجیم سبوس دار و نان سنگک را از این نظر مناسب تر هستند.
 خوب است از نانوایی های نان تهیه کنیم که در تهیه خمیر آن از حداقل میزان نمک استفاده شده است، زیرا افزودن نمک به نان در مقادیر زیاد، سبب کاهش ارزش تغذیه ای نان و افزایش خطر پرفشاری خون می شود.
 با توجه به اینکه استفاده از خمیرمایه و تخمیر خوب نان باعث ایجاد خلل و فرج در نان و بهبود کیفیت آن می شود، بهتر است از نانوایی هایی نان بخریم که در تهیه آن از مخمر استفاده می شود، رعایت حداقل ضوابط بهداشتی از نظر بهداشت فردی و عمومی در نانوایی ها بسیار مهم است.
پس از خرید نان، توجه داشته باشیم که نان را در حالت داغ بسته بندی نکنیم و بگذاریم تا کمی خنک شود.
 لازم است پس از خنک شدن نان، آن را در پارچه تمیز قرار دهیم و از روزنامه و کیسه های نایلونی استفاده نکنیم، قراردادن نان گرم در کیسه های نایلونی باعث بیات شدن آن می شود.
 نگهداری نان از اهمیت بالایی برخوردار است، به طوری که در صورت نگهداری خوب از آن‌، میزان ضایعات آن کاهش چشمگیری دارد، یکی از روش‌های نگهداری نان، قرار دادن آن در فریزرهای خانگی و نگهداری نکردن طولانی مدت آن در یخچال است.
نام نویسندهاعظم فرمانی کارشناس تغذیه در دانشگاه علوم پزشکی شیراز
تاریخ1397/03/12
کلمه های کلیدیپویش نان برای سلامت برای زندگی


برای ارسال نظر باید ابتدا با نام کاربری خود به سایت وارد شوید.


نام و نام خانوادگی:  
پست الکترونیک:  
متن پیام:  
 بازسازی
کد امنیتی :  

عضویت در خبرنامه

جهت عضویت در خبر نامه ایمیل خود را در قسمت روبرو وارد کنید
شما بعد از عضویت در خبرنامه در هر زمان می توانید با وارد کردن ایمیل خود عضویتتان را لغو کنید
لینک های مفید خدمات الکترونیکی شبکه های اجتماعی تماس با ما
تهران خیابان سئول شمالی شهرک سئول خیابان نسترن خیابان دوم شرقی پلاک ۲ طبقه اول
تلفن تماس 1 : 88037734 (021)
تلفن تماس 2 : 88037834 (021)
پست الکترونیک : info@behsite.ir