روغن زیتون و آبلیمو مواد غذایی رایج در بسیاری از غذاها، به ویژه در مناطق مدیترانه هستند. همچنین مصرف ترکیب این دو ماده غذایی در کشور ما نیز رایج است.
برخی افراد و منابع ادعا می‌کنند که ترکیب روغن زیتون و آبلیمو می‌تواند هضم را بهبود ببخشد، بدن را تصفیه کند، از پیری زودرس جلوگیری کند و طیف وسیعی از بیماری‌ها مانند سنگ کیسه صفرا، سنگ کلیه و درد مفاصل را درمان کند.
در این مقاله، به چند مطالعه اشاره می کنیم که فواید سلامتی هر یک را به طور جداگانه بررسی کرده‌اند و سپس، در مورد اینکه آیا تحقیقاتی وجود دارد که نشان دهد ترکیب روغن زیتون و آب لیمو یک ترکیب معجزه آسا برای سلامتی محسوب می‌شود، صحبت خواهیم کرد. اگر شما نیز در این باره کنجکاو هستید، می‌توانید با ما همراه شوید:
فواید روغن زیتون
روغن زیتون با فشردن میوه‌های رسیده زیتون به روش‌های مختلف مانند فشار و گریز از مرکز، استخراج می‌شود. روغن زیتون فوق بکر (EVOO) با کیفیت ترین نوع روغن زیتون محسوب می‌شود.
EVOO تقریباً از 73 درصد اسید اولئیک ـ یک اسید چرب تک غیراشباع مناسب برای سلامت قلب (MUFA) ـ تشکیل شده است. همچنین منبع عالی ویتامین E و K است.
یکی دیگر از ویژگی‌های جذاب روغن زیتون، وجود ترکیباتی طبیعی به نام پلی فنول است که آنتی‌اکسیدان‌هایی قوی هستند و رادیکال‌های آزاد بدن را پاک کرده و از بدن در برابر استرس اکسیداتیو محافظت می‌کنند.
فواید آبلیمو
مایع ترش فشرده شده از لیمو به آبلیمو معروف است. لیمو یک میوه مرکباتی است که منشأ آن از مدیترانه است و از خانواده گیاهان Rutaceae محسوب می‌شود.
آب لیمو منبع غنی آنتی‌اکسیدان‌ها، به ویژه ویتامین C است. لیمو همچنین حاوی فلاونوئیدها است که دارای خواص آنتی‌اکسیدانی قوی و ضدالتهابی است.
ادعاهایی در مورد ترکیب روغن زیتون و آبلیمو
برخی افراد ادعا می‌کنند مصرف روغن زیتون و آبلیمو با هم منجر به نتایج مثبت زیادی برای سلامتی می‌شود. مردم ادعا می‌کنند که از آن‌ها برای پاکسازی و سم زدایی، درمان و پیشگیری از سنگ کیسه صفرا و کاهش وزن استفاده می‌کنند.
برای این که مطمئن شویم این ترکیب ادعای بالا را تأیید می کند یا نه، بیایید هر یک از این ادعاها را جداگانه بررسی کنیم.
ادعاهای پاکسازی و سم زدایی
با یک جستجوی آنلاین سریع، معجون‌های مختلفی را پیدا خواهید کرد که گفته می‌شود با استفاده از آبلیمو، روغن زیتون یا ترکیبی از این دو، پاکسازی و سم زدایی را انجام می‌دهند. طبق این ادعا، ترکیب این دو ماده، مواد زائد و سمومی را که در طول زمان در بدن شما انباشته شده‌اند، دفع کرده و بدن را پاک می‌کند. اما مطالعات زیادی در مورد اینکه آب لیمو و روغن زیتون می‌توانند به پاکسازی یا سم زدایی کمک کنند، وجود ندارد.
یک تحقیق در سال 2018 به بررسی 27 مطالعه پرداخت که اثرات سلامتی مصرف روغن زیتون را با سایر روغن‌های گیاهی مقایسه کرده بودند. بر اساس این مطالعه، محققان دریافتند زمانی که مردم روغن زیتون در طول دوره مطالعه مصرف می‌کردند، در مقایسه با افرادی که روغن‌های گیاهی دیگر مصرف می‌کردند، سطح کلسترول بد (LDL) خونشان پایین تر و سطح کلسترول خوب (HDL) خونشان بالاتر بود. و هیچ یک از این مطالعات نشان نداد که مصرف روغن زیتون مشکلات گوارشی را بهبود می‌بخشد.
با این حال، آنتی اکسیدان‌ها و پلی فنول‌های موجود در روغن زیتون و آبلیمو را می‌توان «پاک‌کننده» نامید، زیرا رادیکال‌های آزاد مضر را خنثی یا «پاک» می‌کنند، که اگر این ترکیبات مضر از بدن پاک نشوند، باعث آسیب سلولی شده و ممکن است به بیماری منجر شوند.
بدن انسان روش‌های بیولوژیکی مختلفی برای حذف سموم و حفظ عملکرد مطلوب دارد. برای کمک به عملکرد بهتر بدن، توصیه می‌شود از رژیم غذایی متنوعی که حاوی میوه‌ها، سبزیجات، غلات کامل، حبوبات، آجیل، دانه‌ها و منابع پروتئین بدون چربی باشد، استفاده کنید.
ادعای کاهش وزن
تحقیقات نشان داده است که برخی مواد موجود در آبلیمو و روغن زیتون - ویتامین C در آب لیمو و MUFA در روغن زیتون - در مدیریت وزن نقش دارند.
آب لیمو سرشار از ویتامین C است. 100 گرم آب لیمو، حاوی 38.7 میلی گرم ویتامین C است که 43 درصد از مقدار توصیه شده رژیم غذایی (RDA) برای مردان و 52 درصد از RDA برای زنان را تأمین می‌کند.
در بدن انسان، ویتامین C یک جزء مهم مورد نیاز برای ساخت کارنیتین است. کارنیتین ترکیبی است که مولکول‌های چربی را به داخل سلول‌ها منتقل می‌کند. این مولکول چربی در سلول تجزیه شده و به عنوان منبع انرژی استفاده می‌شود. بنابراین، مصرف ناکافی ویتامین C ممکن است منجر به کاهش تجزیه چربی شود.
در یک مطالعه قدیمی‌تر در سال 2006، پژوهشگران گروهی از افراد بزرگسال سالم را انتخاب کردند و پس از اندازه گیری ویتامین C خونشان، به آنان توصیه کردند به مدت 60 دقیقه روی تردمیل راه بروند. نتایج این مطالعه جالب بود، بزرگسالان سالم با ویتامین C کمتر در مقایسه با افرادی که سطح ویتامین C کافی داشتند، 25 درصد کمتر چربی سوزانده بودند.
در مطالعه دیگری، به موش‌های مستعد چاقی، اسید اسکوربیک یا همان ویتامین C داده شد و به مدت 15 هفته با رژیم غذایی پرچرب تغذیه شدند. جالب بود که در پایان مطالعه، موش‌هایی که ویتامین C با رژیم غذایی پرچرب داشتند، نشانگرهای سلامت بهتری داشتند و چربی بدنشان کمتر از موش‌هایی بود که رژیم غذایی پرچرب مصرف می‌کردند اما ویتامین C، به آن‌ها داده نشده بود.
به این ترتیب، به نظر می‌رسد هیچ مطالعه‌ای وجود ندارد که اثرات مصرف مخلوط روغن زیتون و آبلیمو را بر وزن نشان دهد. با این حال، شاید وقتی این دو ماده غذایی با یکدیگر ترکیب شوند، همچنان اثرات منحصر به فرد خود را حفظ می‌کنند. شاید بهتر باشد مطالعات جدیدتری در این زمینه انجام شود تا بتوانیم قضاوت دقیق‌تری درباره ای ادعا داشته باشیم!
ادعای درمان سنگ کلیه و سنگ کیسه صفرا
عادات غذایی شما می‌تواند نقش مهمی در تشکیل سنگ کلیه و کیسه صفرا داشته باشد. مصرف کم ویتامین C و مصرف زیاد چربی‌های اشباع شده به ایجاد این شرایط دامن می‌زند.
سنگ‌های صفراوی، رسوبات جامد شده مایعات گوارشی و کلسترول هستند که در کیسه صفرا ایجاد می‌شوند. بسته به اندازه و محل سنگ کیسه صفرا، ممکن است علائمی را تجربه کنید یا نداشته باشید.
برخی منابع پیشنهاد کرده‌اند برخی افراد از ترکیب آب لیمو و روغن زیتون برای تقویت حرکت سنگ کیسه صفرا به عنوان یک درمان عامیانه استفاده می‌کنند. با این حال، هیچ تحقیقی برای تأیید این ادعا وجود ندارد.
دستورالعمل‌های غذایی سالم زیادی برای کمک به پیشگیری از سنگ کیسه صفرا وجود دارد، از جمله توصیه به مصرف چربی‌های سالم مانند روغن زیتون.
برخی مطالعات نشان می‌دهند که خوردن چربی‌های سالم، مانند روغن زیتون، ممکن است با انقباض و تخلیه منظم کیسه صفرا، به پیشگیری از سنگ‌های صفراوی کمک کند.
کمبود ویتامین C نیز با افزایش خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرا مرتبط است. ویتامین C ممکن است با تبدیل کلسترول به اسیدهای صفراوی، از متبلور شدن کلسترول جلوگیری کند، بنابراین از تشکیل سنگ کیسه صفرا جلوگیری می‌کند.
یک مطالعه بزرگ اما قدیمی در سال 2000 نشان داد که به ازای هر 27 میکرومول در لیتر افزایش اسید اسکوربیک (ویتامین C) در خون، تشکیل سنگ کیسه صفرا در زنان 20 تا 74 ساله 13 درصد کاهش داشت.
به طور کلی، مطالعات در این زمینه، محدود و قدیمی است، بنابراین تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
آیا این ترکیب معجزه آساست!
بسیاری از مواد مغذی موجود در روغن زیتون و آب لیمو ممکن است اثرات مثبتی بر سلامت شما داشته باشند. هر عنصر فواید سلامتی قدرتمند خود را دارد. اما آیا وقتی روغن زیتون و آب لیمو با هم ترکیب می‌شوند، می‌توانند به عنوان یک ترکیب دوگانه فوق العاده از مصرف هر یک به صورت جداگانه موثر باشند؟
مردم ادعا کرده‌اند که این مخلوط می‌تواند هضم را بهبود بخشد، بدن را تصفیه کند، درد مفاصل را کاهش دهد، از پیری زودرس جلوگیری کند و سنگ کیسه صفرا را درمان کند. ولی، هیچ مطالعه‌ای نشان نمی‌دهد که اثرات این دو با ترکیب کردنشان افزایش می‌یابد و ما علیرغم ادعای برخی منابع غیرعلمی، نمی‌توانیم انتظار داشته باشیم که این ترکیب، بیماری را درمان کند!
مضرات آبلیمو و روغن زیتون!
هرچند، هیچ مطالعه یا گزارشی نشان نداده که ترکیب روغن زیتون و آبلیمو اثرات مضری دارد. اما هر یک از این دو می‌تواند جنبه‌های منفی نیز داشته باشند که بهتر است از آن آگاه باشیم.
مانند بسیاری از غذاها، برای بخش کوچکی از مردم، لیمو یا روغن زیتون ممکن است باعث واکنش آلرژیک شود.
غذاهای اسیدی مانند آب لیمو در صورتی که به طور مکرر خورده شوند، ممکن است به مینای دندان آسیب بزنند.
بسیاری این گونه تصور می‌کنند که چون روغن زیتون، یک روغن گیاهی سالم است؛ پس خوردن بدون محدودیت آن، اشکالی ندارد! اما به یاد داشته باشید که روغن زیتون هر چند سالم و مفید است، اما همانند سایر روغن‌های مایع، بسیار پرکالری است. یک قاشق غذاخوری (13.5 گرم) روغن زیتون، 119 کالری دارد. بنابراین اگر به دلیل کاهش وزن یا دلایل دیگر سعی در محدود کردن کالری دریافتی خود دارید، روغن زیتون را در حد اعتدال مصرف کنید.
بنابراین اگر در شرایطی از سلامتی بدن قرار دارید که نمی‌دانید چه درمان‌هایی ممکن است برای شما مفید باشد، بهتر است با یک متخصص مراقبت‌های بهداشتی یا مشاور تغذیه صحبت کنید.
ترکیب روغن زیتون و آب لیمو، یکی از طعم‌های محبوب مردم در بسیاری از نقاط دنیا هستند. طعم بسیاری از غذاهای مدیترانه با این ترکیب کامل می شود. از سوی دیگر، هیچ تحقیقی نشان نمی‌دهد که آب لیمو و روغن زیتون هنگام ترکیب مضر هستند.
نتیجه آنکه؛ ترکیب روغن زیتون و آبلیمو، علاوه بر این که هر یک مزایای سلامتی خود را دارد، یک سس سالاد یا پایه عالی برای پخت مرغ و سیب زمینی در غذای مدیترانه است. بنابراین شما می‌توانید از این ترکیب در دستورالعمل‌های آشپزی خود استفاده کنید و از طعم و فوائد سلامتی آن بهره‌مند شوید، اما انتظار نداشته باشید که برای درمان بیماری‌ها یا وضعیت سلامتی شما معجزه‌گر باشد!
https://www.healthline.com/nutrition/olive-oil-and-lemon-juice?